Angebrannte Pfanne reinigen: Mit dieser einfachen Methode wird selbst jahrzehntealter Schmutz entfernt

Eine stark verschmutzte Pfanne muss nicht sofort im Müll landen. Eingebrannte Fettrückstände und dicke schwarze Verkrustungen entstehen oft über viele Jahre hinweg und lassen sich mit normalem Spülmittel kaum entfernen. Doch mit einer einfachen Reinigungslösung und etwas Geduld können selbst hartnäckige Ablagerungen deutlich gelöst werden.

Diese Methode eignet sich besonders für Pfannen aus Gusseisen, Edelstahl oder emaillierte Modelle. Antihaftpfannen mit Teflonbeschichtung sollten jedoch nicht auf diese Weise behandelt werden, da die Beschichtung beschädigt werden kann.

Das benötigen Sie

• ½ Stück Kernseife (geraspelt)
• 1 Tasse Waschsoda
• 1 Tasse Natron
• Einige Tropfen Spülmittel
• 2 Liter heißes Wasser
• 1 Tasse Pflanzenöl
• Einen großen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel
• Einen weichen Schwamm
• Warmes Wasser zum Nachspülen

Schritt 1: Die Reinigungslösung vorbereiten

Reiben Sie zunächst die Kernseife grob und geben Sie etwa eine Tasse der Seifenraspel in den großen Topf.

Fügen Sie anschließend hinzu:

• 1 Tasse Waschsoda
• 1 Tasse Natron
• einige Tropfen Spülmittel

Gießen Sie etwa zwei Liter heißes Wasser dazu und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten möglichst gut auflösen.

Zum Schluss geben Sie eine Tasse Pflanzenöl in die Mischung. Das Öl wirkt zunächst ungewöhnlich, hilft jedoch dabei, alte Fett- und Kohleschichten aufzuweichen, sodass sie sich später leichter lösen lassen.

Schritt 2: Die Pfanne einlegen

Legen Sie die verschmutzte Pfanne vollständig in die Reinigungslösung.

Falls der Griff abnehmbar ist, entfernen Sie ihn vorher. Achten Sie darauf, dass die verschmutzten Stellen vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

Schritt 3: Die Lösung erhitzen

Erhitzen Sie den Topf langsam bis zum Kochen.

Lassen Sie die Pfanne anschließend etwa 10 Minuten in der leicht kochenden Lösung liegen.

Während dieser Zeit beginnen sich die eingebrannten Schichten sichtbar aufzulösen und anzuheben.

Schritt 4: Verkrustungen entfernen

Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus der heißen Lösung.

Entfernen Sie nur die Ablagerungen, die sich bereits leicht lösen lassen. Verwenden Sie dafür einen Kunststoffschaber oder ein anderes schonendes Werkzeug, um die Oberfläche nicht zu beschädigen.

Hartnäckige Stellen müssen nicht mit Gewalt entfernt werden.

Schritt 5: Vorgang wiederholen

Legen Sie die Pfanne erneut für weitere 10 Minuten in die heiße Reinigungslösung.

Danach lassen sich meist deutlich mehr Rückstände ohne großen Kraftaufwand entfernen.

Bei sehr alten Verkrustungen können zwei oder drei Durchgänge erforderlich sein.

Schritt 6: Gründlich nachreinigen

Spülen Sie die Pfanne anschließend mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab.

Verwenden Sie einen weichen Schwamm, um die letzten Rückstände zu entfernen. So wird auch die Innenseite schonend gereinigt, ohne die Oberfläche zu verkratzen.

Für welche Pfannen eignet sich diese Methode?

Geeignet für:

• Gusseisenpfannen
• Edelstahlpfannen
• Emaillierte Pfannen

Nicht geeignet für:

• Teflonpfannen
• Keramikbeschichtete Pfannen
• Andere empfindliche Antihaftbeschichtungen

Zusätzliche Tipps

• Entfernen Sie eingebrannte Rückstände regelmäßig, bevor sie sich über Jahre festsetzen.
• Verwenden Sie möglichst weiche Schwämme statt Stahlwolle.
• Trocknen Sie Gusseisenpfannen nach dem Reinigen sofort gründlich ab.
• Reiben Sie Gusseisen anschließend dünn mit Speiseöl ein, um Rost vorzubeugen.

Fazit

Selbst stark eingebrannte Pfannen müssen nicht ersetzt werden. Mit einer Kombination aus Kernseife, Waschsoda, Natron und heißem Wasser lassen sich jahrzehntealte Fett- und Kohleschichten deutlich aufweichen und entfernen. Nach mehreren kurzen Kochdurchgängen und einer schonenden Nachreinigung sieht die Pfanne oft wieder erstaunlich sauber aus und ist bereit für viele weitere Einsätze in der Küche.